Ingredients
-
belevalók
-
600 g sárgabaracklekvársimára turmixolva
-
320 g diódarált
-
tészta
-
200 g liszt
-
100 g vaj
-
20 g cukor
-
1 tojássárgája
-
40 ml tej
-
8 g élesztő
-
1 g sütőporel is maradhat
-
csipet só
-
csokoládémáz
-
80 g étcsokoládé
-
50 ml tejszín
Directions
Igen, zserbó, nem pedig Gerbeaud, persze lehet erről vitatkozni, de a sütemény sztorija, hogy a már államosított és Vörösmarty-ra átkeresztelt (cukrászdát egy költőről elnevezni, milyen ez is már), azaz már ex-Gerbeaud cukrászatának terméke volt, tehát A Gerbeaud-hoz köze nincs, Szóval így totál indokolatlan az egykori tulajdonos nevével illetni (aki picit többet akar a sztoriról, ezen a szuperretró honlapon olvashat róla).
Jó pár recept átnézése és az értetlenkedések után (úgyis mint, hogy most akkor sütőpor és/vagy élesztő, pihentetjük-e a tésztát vagy se) ez lett – és bár szinte mindig mindent kevesebb cukorral és több dióval csinálunk, azonban ez esetben nagyon fontosak az arányok (meg a lehetőség szerint minél kevésbé édes sárgabaracklekvár).
Steps
|
1
Done
30
|
Töltelék előkészítéseSorrendben először a tölteléket érdemes előkészíteni, ehhez két külön tálra van szükség: egyikbe kerül 320 g darált dió (semmi cukor vagy egyéb édesítés, pont tökéletes lesz ez így) |
|
2
Done
15
|
TésztaEzután bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, és egy kisebb (max 20×25-os) tepsi alját sütőpapírral kibéleljük, az oldalát meg kikenjük vajjal (mivel nincs szögletes tepsink, ezért egy 22-es kerek tortaformát vetettünk be) – ha nagyobb tepsit akarunk, több alapanyag kell majd értelemszerűen A tészta alapanyagokat összegyúrjuk |
|
3
Done
50
|
Összerakás & sütésA kész tésztát 5 egyenlő részre osztjuk, és jöhet a legnehezebb rész, iszonyú (szinte áttetszően) vékonyra nyújtani az amúgy ragacsos tésztát, és ha ez nem lenne elég, ezt átemelni a tepsibe. Mivel ez kb. esélytelen, ezért egyrészt elszántan lisztezzük a deszkát és a nyújtófát is, illetve a tészta átemelésére a legegyszerűbb módszer (már amennyiben ez egyszerűnek mondható), hogy a nyújtófára “tekerjük rá” a tésztát, és a tepsi felett pedig “letekerjük róla”. Ha nem sikerült hiperpontosan tepsiméretűre nyújtani a tésztánkat, akkor azt vagy vágjuk le éles késsel vagy egyszerűen csak gyömöszöljük be a tepsi falához, oda fog férni. Nincsenek fázisfotók, de reméljük érthető. Ha ezzel megvagyunk, akkor egy villával vagy hústűvel alaposan, de óvatosan megszurkáljuk, majd mehet az egész a sütőbe, és 50 perc alatt készre sütjük (semmi légkeverés, hanem alsó-felső sütés rácson, és hajrá). Ha azt gondoljuk, hogy akkor végre van zserbónk, akkor nagyot tévedtünk, mert most jön a várakozás, ugyanis ki kell hűljön az egész ahhoz, hogy csokoládéval bevonhassuk és végre megehessük. A lekvár miatt pedig iszonyú lassan hűl, érdemes adni neki egy fél napot a hűlésre, addig a formából se vegyük ki. |
|
4
Done
15
|
Csokoládé a tetejéreHa kihűlt a süteményünk, akkor egy teljesen lapos tálra (nem peremes tányérra vagy effélékre) fordítjuk át úgy, hogy az alja legyen a teteje, így lesz ugyanis tuti szép lapos. 80 g étcsokoládét és 50 ml tejszínt vízgőz fölött összeolvasztunk, és szépen bevonjuk ezzel a süteményünk tetejét (ráöntjük és egy hideg vízbe mártott széles pengéjű késsel elsimítjuk). Innentől már csak pár óra, míg a csokimáz is kihűl/megszilárdul, és már szeletelhetjük is a zserbónkat. Hűvös helyen hosszabban is eláll, érdemes mindig csak annyit felvágni belőle, amennyi elfogy. Mondjuk elég gyorsan fogy, az is igaz. |
